Foto: Reprodução/Estrelas
Aprenda a fazer o Pato no Tucupi e quem dá a dica é Joelma e Chimbinha da banda Calypso, no programa Estrelas.
Ingredientes- 1 pato inteiro (já limpo) pesando de 1,5 a 2 kg
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha
- 1 cebola grande
- ½ colher de sopa de cominho
- 3 dentes de alho
- 1 fio de óleo ou azeite
- 5 pimentas de cheiro
- ½ colher de sopa de pimenta do reino
- 300g de sal
- 3 limões
Receita Molho de Tucupi
- 3 litros de tucupi- 2 pacotes de jambú (limpo e pré-cozido)
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 5 pimentas de cheiro
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha
Passo a passo do Pato- Cortar o pato em pedaços.
- Envolver esses pedaços do pato em trezentos gramas de sal por trinta minutos. (Para tirar o odor do pato)
- Depois, lavar o pato em água corrente pra tirar o sal.
- Depois, a gente lava o pato de novo, só que agora com suco dos limões.
- Deixe descansando o pato (com o suco dos limões) num recipiente por dez a quinze minutos.
- Depois dos 15 minutos, refogue o pato com um fio de óleo ou azeite, junto com os três dentes do alho amassados e das cinco pimentas de cheiro verde, mais a pimenta do reino, uma cebola picada, a cebolinha e o cominho.
- Cobrir o pato com um pouco de coentro e cebolinha (isso é só pra a carne pegar o gosto das folhas).
- Deixe cozinhar por vinte minutos.
- Pegue o pato, com tudo que está na panela (folhas e refogado), e coloque numa assadeira. Espalhe sobre ele uma concha desse molho de tucupi.
- Leve ao forno, em temperatura média, para assar por vinte minutos.
Passo a passo do Molho de Tucupi- Adicionar em uma panela os três litros de tucupi, a cebola cortada em três partes, os dentes de alho amassados, o resto da pimenta verde amassada, uma xícara de cebolinha, um maço de coentro picado e sal a gosto.
- Quando começar a ferver, adicionar o jambu.
- Ferver por 10 minutos.
Fonte: http://portalamazonia.globo.com/pscript/noticias/noticias.php?idN=114981